Le bœuf Lok Lak est l’un des plats les plus emblématiques du Cambodge et se retrouve sur la carte de la plupart des restaurants du pays. C’est un plat qui enchante non seulement les habitants locaux, mais également les voyageurs étrangers. C’est donc tout naturellement que nous vous le proposons dans notre restaurant Pav San.

Le Lok Lak est un plat à base de bœuf qui a évolué grâce aux influences de différentes cultures culinaires . La viande est découpée en cubes, puis on la fait mariner dans un mélange de sauces savoureuses à base de sucre, de sauce soja, de sel et de poivre … et de sauce huître, ingrédient clé de la recette.

Sa réussite dépend de la qualité des ingrédients, du temps de cuisson et du juste équilibre entre les différentes sauces. Traditionnellement, le Lok Lak est servi avec du riz, des légumes tels que de la salade, des tomates, ainsi que des tranches de citron. Juste avant la dégustation, n’oubliez pas de tremper les morceaux de viande dans une petite sauce composée de jus de citron vert et de poivre moulu.

Pour une expérience plus authentique, il est également recommandé de manger du Lok Lak avec des baguettes. A essayer de toute urgence !

Recette du Boeuf Lok-lak

Liste des ingrédients

- 2 pavés de boeuf (poire ou rumsteak ou rond de Paris)
- 1 cuil. à soupe de sauce huître
- 3 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuil. à soupe de cassonade
- feuilles de salade
- Ail, 2 gousses
- 2 tomates
- 1 citron
- Poivre

Etapes de la recette

- Commencez par préparer la marinade: dans un bol mélangez l’huile, la sauce soja épaisse (noire), le sucre et 1 cuil. à soupe de sauce huître (épiceries asiatiques)

- Découpez les pavés de boeuf en petits cubes, ciselez l’ail, et mettez le tout dans la marinade. Conservez ce mélange 1 heure au frais.

- Ensuite, faites bien chauffer le wok avec de l’huile et plonger de mélange une fois l’huile bien chaude, saisir 2 minutes, en faisant bien sauter la viande (technique du wok).

- Dressez le plat avec les feuilles de salade, les tranches de tomates et des rondelle de citron.

- C’est prêt !